mókusmaszat napjai

2008. július 30., szerda

Zárva

A mókusmaszat blog ezennel bezárja kapuit, de a maszatkonyha szekció itt folytatódik :)

2007. április 5., csütörtök

Orosz húsvéti kalács

1 kg lisztet összekeverünk 5 dl tejjel és 5 dkg élesztővel. Ha megkelt, beleteszünk 2 egész tojást, 3-nak a sárgáját, 20 dkg olvasztott vajat és egy kevés sót, 10 dkg mazsolát, 10 dkg cukrot, 1 evőkanál rumot, 5 dkg mandulát.
Jól kidolgozva másfél-két óráig kelni hagyjuk. Azután megfonjuk, tojással megkenjük, cukorral, mandulával meghintjük és kizsírozott tepsiben szép sárgásbarnára sütjük.

21:36:51 | maszatkonyha | mokusmaszat

2006. november 6., hétfő

Sajtos roló

A tésztához:
25 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 dkg só, 0,01 kg ecet, 1,25 dl víz.

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk (az eredeti recept úgy szól, hogy kell csinálni vajas részt meg előtésztát, de ez nekem sose jön össze, úgyhogy mindent összegyúrok - esetleg több liszt mehet, amennyit a folyadék után felvesz), hűtőben 20-25 percig pihentetjük, kinyújtjuk, majd egyszer szimplán és egyszer duplán hajtogatjuk.
Újabb 20-25 perces pihentetés, aztán megint szimplán majd duplán hajtogatjuk. Újabb pihenő.
Kb. 6 mm vékonyra nyújtani a tésztalapot, megkenni tojással, 2 cm-es csíkokra vágni és feltekerni a sajtosroló csőre.(Fordulónál fedje kicsit az előzőt). Újabb tojáskenés, és 240 fokos, enyhén gőzös sütőben megsütni.
Ha nincs kedved vacakolni vele, akkor vegyél a boltban egy csomag leveles tésztát, nyújtsd ki, kend le, csavard fel, megint lekenés, aztán sütés. :)

Sajtkrém:
0,5 l tejszín, 20 dkg reszelt sajt, 20 dkg vaj/margarin, 0.05 dkg só, 8 tojássárgája

A vaj kivételével az összes hozzávalót összekeverni, nyílt lángon állandó keverés mellett felfőzni. Kihűteni, és vajjal kihabosítani. Nyomózsákba tölteni és a karikákat megtölteni vele.

23:09:59 | maszatkonyha | mokusmaszat

2006. október 1., vasárnap

Reggel már 7-kor felébredtem (jah, számításom szerint már negyed 10-kor aludtam, mert a Halálos fegyverből egy fél kockára sem emlékszem), és nekiálltam megcsinálni a méteres krémjét, mert amit tegnap csináltam, az úgy, ahogy van, mehetett a kukába. Folyt. És nagyon vajas volt.

Jól gondoltam én, hogy nem kell ebbe 25 dkg margarin, pedig az összes recept azt írja a neten.
Én ott szúrtam el, hogy pudingot csináltam, krém helyett.

Méteres kalács

4 tojássárgáját 25 dkg porcukorral kikeverünk. Hozzáadunk 1.5 dl olajat, 1.5 dl meleg vizet, 25 dkg lisztet, háromnegyed sütőport és a 4 tojás felvert habját.
Kétfelé vesszük a tésztát, az egyik felébe 4 evőkanál kakaót teszünk, és őzgerincformában egyenként megsütjük.
Krém:
3 dl hideg tejet felforralunk, 1 dl tejjel kikeverjük a 2 cs. puncsízű pudingport. Amikor a tej forr, beleöntjük a puncskeveréket és addig kevergetjük, amíg besűrösödik.
Amikor kihűlt, hozzáadunk 12 dkg vajat, 10 dkg porcukrot és 4 ek. rumot.

A tésztákat felszeleteljük és állítva szeletenként megkenjük a krémmel. (1 szelet sárga tészta, krém, 1 szelet barna tészta, krém, stb.)
Végül az egész tésztát csokoládémázzal leöntjük.
Ferdén szeleteljük.

Szerintem jó az, ha egy napot áll az összeállított méteres, de ha nem, akkor sem dől össze a világ :)
(fotó majd jön, ha lesz gépem... :)))

11:19:01 | maszatkonyha | mokusmaszat

2006. április 19., szerda

Túróval (is) töltött kuglóf

Hozzávalók:
A tésztához:
1 cs. szárított vagy 1 db friss élesztő
2.5 dl tej
1 tojás
15 dkg cukor
csipetnyi só
10 dkg vaj/margarin
60 dkg liszt

A töltelékhez:
10 dkg darált mogyoró
1 tojás
5 dkg cukor
15 dkg tehéntúró
2 ek. mogyorós nugátkrém
1 tojássárgája
1 kanál étkezési keményítő

Az élesztőt egy nagyobb keverőtálban langyos tejben feloldani, elkeverni a tojással, cukorral, sóval és a lágy, krémes zsiradékkal. A lisztet átszitálni, először csak annyit dolgozni bele, hogy a masszát még keverni lehessen, aztán lisztezett gyúródeszkán a többi liszttel addig gyúrni, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapunk. Tésztát tálba tenni, letakarni, 30 perc "csendes pihenő".

Addig a darált mogyorót egy serpenyőben folyamatosan kevergetve aranyszínűre pirítunk (ez elhagyható mozzanat), majd ha teljesen kihűlt, összekeverjük a tojással és a cukorral.
A túrót a nugáttal, tojássárgájával és a keményítővel simára keverjük. (kb. mint a mogyorós túró rudi tölteléke:))))

A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán jól átgyúrjuk.
10-12 részre osztjuk és egyenként nem túl vastag korongokat gyúrunk.
Egy-egy evőkanál tölteléket a közepére halmozunk, aztán összehajtuk és a szélén összenyomkodjuk.
A töltött tésztákat felváltva a kikent kuglófformába tesszük, és 50-60 percig sütjük.
(előmelegített villanyban 200 fokon, légkeverésesben 180, gázsütőben 3. fokozat)

(eredeti recept a diana receptek túrós finomságok c. újságban)

22:55:34 | mokusmaszat

2006. február 26., vasárnap

Gesztenyekrémtorta

Hozzávalók:
a tésztához: 20 dkg őrölt mogyoró
                     20 dkg porcukor
                     késhegynyi szódabikarbóna
                     5 tojás fehérje*

a krémhez: 5 tojás sárgája
                  10 dkg reszelt csokoládé
                  25 dkg gesztenyemassza
                  10 dkg porcukor
                  10 dkg mazsola
                  egy marék befőtt
                  10 dkg vaj
                  2 dkg zselatin
                  1 cs. tortadara
                  egy-két evőkanál tej vagy tejszín (nem biztos, hogy kell)

A tojásfehérjét felverem habbá, hozzáadom a mogyorót, a porcukrot és a szódabikarbónát. Két részben megsütöm.
A tojássárgáját a reszelt csokival elverem és gőz fölött addig kavarom, míg sűrű nem lesz. Hozzákavarjuk a gesztenyemasszát, a porcukrot, a mazsolát, a befőttet és a vajat. Ha szükséges még cukrot és 1-2 kanál tejet vagy tejszínt keverek hozzá. Kevés vízben a zselatint feloldjom és a krémhez adom.
A krémmel megtöltöm és bevonom a tortát. A tetejét sűrűn megszórom tortadarával. A krémből egy keveset félreteszek, apró golyókat formázok belőle, csokoládédarában megforgatom és ezzel díszítem a tortát.
A tésztát jobb előző nap elkészíteni.

*nekem ez a tészta nem sikerült, eléggé ragadt, és ahogy a sütőpapírt eltávolítottam, széttört. Úgyhogy sütöttem egy sima 6 tojásos piskótát 2 részletben:)

11:45:50 | mokusmaszat

2006. február 21., kedd

Trüffli (Stahl J. receptje)

3 dl tejszín
2 vaníliarúd
40 dkg étcsoki
6 dkg vaj
kakaópor

A vaníliarudakat félbevágni, kikapargatni a belsejét, azt (és a van.rudakat is) bele a tejszínbe, amit kicsit felmelegítünk, majd félretesszük hűlni, kb. fél órára. Utána teaszűrőn átszűrjük, hogy a kis fekete vaníliabogyók meg a vaníliarúd ne maradjon benne.
A csokit összedaraboljuk, gőzfürdőben felolvasztjuk, beletesszük a vajat és az egészet hozzáöntjük a tejszínhez. Kézi habverővel csomómentesre keverjük (már amennyire ez lehetséges, tekintve, hogy iszonyú sűrű massza lesz), és hideg helyre tesszük hülni.
Amikor már kihűlt, megkeményedett, stb., egy tálba nem cukrozott kakaóport teszünk és a csokigolyókat abban megforgatjuk, majd mignyonpapírra helyezzük.

21:46:35 | mokusmaszat

Kakaós piskóta

4 egész tojás
2 tejfölös pohár cukor
ezeket habosra kevered,

majd:
2 tejfölös pohár liszt
2 pohár tejföl
3-4 evőkanál kakaópor,
kb. fél csomag sütőpor.

Ezeket jól összekevered, és egy normál méretű tepsibe beleöntöd. Megsütöd.

Azért szeretem, mert elronthatatlan, és a régi fóbiám, hogy a piskótám nem magas - ennél még sose esett össze.

21:42:58 | mokusmaszat

Alföldi rakott laska

Hv.: 40 dkg széles metélt, 10 dkg vaj, 6 tojás, 20 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, 20 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 20 dkg gyümölcsbefőtt (annál jobb, minél többféle), 4 dl kakaó, 5 dkg sárgabaracklekvár, 1 citrom héja, zsemlemorzsa

A tésztát enyhén sós, bő forró vízben megfőzzük, leszűrjük és elkeverjük 7 dkg olvasztott vajjal. A tésztát 3 részre osztjuk, s minden részt külön összekeverünk 2-2 tojás kikevert sárgájával. A tejföl felét elkeverjük a vaníliás cukorral, s összekeverjük a tészta első részével. A másodikat 10 dkg cukorral összekevert kakaóval ízesítjük, a harmadikhoz a túróból, 10 dkg ckorból, 2 dl tejfölből és reszelt citromhéjból készítünk keveréket. A tojások fehérjét felverjük, és baracklekvárral összekeverjük. A megmaradt vajjal kikenjük a tepsit vagy tűzálló tálat, meghintjük zsemlemorzsával, s egymásra rétegezzük a 3féle ízesítésű tésztát. Alulra kerüljön a tejfölös, rá a csokis, felülre a túrós. Az egészet borítsuk be a baracklekvárral elkevert tojáshabbal, s előmelegített sütőben süssük át (15-20 perc). Tálalásnál a tányéron adjunk hozzá gyümölcsbefőttet, amelynek leszűrtük a levét. (elhagyható)

Az egész recept hátránya, hogy kicsit sok a mosogatnivaló utána....Viszont finom ám!!!! :-)

21:36:02 | mokusmaszat

Meggyes-mandulás teakenyér

Hozzávalók 12 szelethez:

15 dkg magozott meggybefőtt
17,5 dkg liszt
10 dkg darált mandula
10 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojás
2-3 ek. tej
2,5 dkg lapocskákra vágott mandula
2 ek. méz

Egy kb. 1.2 literes püspökkenyér formát sütőpapírral kibélelünk. A meggyet hideg vízzel leöblítjük, majd leszárogatjuk. A lisztet a mandulával összekeverjük. A vajat kis darabokra vágjuk, a lisztes mandulával elmorzsoljuk. Akkor jó, ha a zsemlemorzsához hasonló állagú lesz. A cukrot a simára vert tojással meg a tejjel 2-3 percig keverjük, majd a meggyel együtt az előzőekhez adjuk. Egyenletesen a formába simítjuk, a tetejét a mandulával megszórjuk. Az előmelegített sütőben közepes lánggal (175 fokon, légkeveréses sütőben 160 fokon), kb 1 órát sütjük. Végül 10 percnyi pihentetés után rácsra borítjuk. Ha kihűlt, a tetejét a mézzel megkenjük.l

21:34:01 | mokusmaszat

Fahéjas, csokoládés sajttorta

Hozzávalók: 1 adag linzertészta (sk. gyúrt)
a töltelékhez: 3 tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 ek. finomliszt, 2.5 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, 0.5 dl narancslikőr, 25 dkg natúr krémsajt (esetleg sovány túró), csipetnyi őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja, 2 tojásfehérje, porcukor

A tésztát meggyúrod, és letakarva legalább 1 órára, de még jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe teszed. A töltelékhez a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Vízfürdőbe állítjuk és kevergetve addig főzzük, amíg jól besűrűsödik (olyan lesz, mint egy kemény vaníliakrém). Az étcsokoládét beletördeljük, a likőrrel meglocsoljuk és kevergetve 1-2 percig addig főzzük, amíg a csokoládé elolvad benne. A tűzről levéve a krémsajtot,a fahéjat és a citromhéjat belekeverjük, de néhány csepp citromlével is ízesíthetjük. Egy kb. 25 cm átmérőjű kerek tortaforma alját és oldalát a tésztával kibéleljük úgy, hogy egy kicsit túllógjon a szélén. A csokoládés sajtkrémmel megtöltjük, tetejét a kissé felvert (inkább csak habosított) tojásfehérjével jól körbekenjük, a kihajló tésztát ráborítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180C, légkeveréses sütőben 165) kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral meghintjük. Még különegesebb lesz, ha tejszínhabot és néhány szem friss fügét kínálunk mellé.

Megj.:
a recept a Népszabi egyik színes mellékletéből van. Ami tésztát ott leírtak, nekem nem sikerült előállítanom, ezért javaslom egy "sima" linzertészta elkészítését. A csipetnyi fahéj helyett meg mehet bele több csipetnyi fahéj, mert ha citromhéjat is teszel bele, eléggé elnyomja az ízét.

21:27:15 | mokusmaszat

Mézeskalács

1 kg lisztet 1 kávéskanál szódabikarbónával összekeverni.

3 tojást, 30 dkg kristálycukrot, 30 dkg margarint kikeverni, citromhéjat belereszelni.

25 dkg mézet felmelegíteni, bele 1 cs. kotányi mézesfűszer. Az egészet összedolgozni, néhány órát (egy éjszakát) hidegen tartani.

4 részre osztva kinyújtani, 3-4 mm vastagra, majd kiszaggatni.

Olajozott (sütőpapíros) tepsiben, nem túl forró sütőben 10-15 perc alatt kisütni.

Máz:
2 tojásfehérje+12 dkg porcukor+1-2 csepp citromlé.

A mézeskalács rögtön puha lesz, nem kell hetekig fémdobozban pihentetni.

(köszönet a receptért E. kolleganőmnek :))

21:25:09 | mokusmaszat

Karácsonyi linzer

Hozzávalók:
80 dkg vaj* (margarinnal nem kiváltható, mert úgy nem jó!!!!) 6 tojás sárgája, 50 dkg kristálycukor, 1/2 citrom leve, 1 kanál rum, 1 kg finom liszt, 20 dkg apróra vágott dió

A vajat, tojássárgáját jól elkeverni, hozzá a cukor, újból elkeverni. Aztán a citromlevet, a rumot, a lisztet és ezt is jól összekeverni.
A tésztát deszkán jól kidolgozni, 4 cipót formálni és picit pihentetni.
Ujjnyi vastagra nyújtani, formákkal kiszaggatni, tojásfehérjével tetejüket bekenni, bemártani cukorral összekevert vágott dióba.
Sütőlapra helyezve** (nem kell kenni) világosra sütni.

Érdemes karácsony előtt már 2 héttel megsütni, jól eldugni - mert minél régebbi, annál omlósabb!

* az eredeti receptben 60 dkg vajat írtak, szerintem az kevés, mert attól törékeny a tészta és lehetetlenség vele dolgozni.

** én sütőpapírt tettem alá és úgy teljesen jól megsült.
Érdemes még melegen "levadászni" a sütőpapírról, de óvatosan, mert eléggé törik.

21:20:45 | maszatkonyha | mokusmaszat

Narancslekvár

Hozzávalók: 2 kg narancs, 2 citrom, egész fahéj, szegfűszeg, 1/2 kg befőzőcukor*.

A narancsot meg a citromot megpucolni (a fehér rész ne legyen a héján), apró csíkokra vágni és lobogó vízben 10 percig forralni. Leszűrni, újabb vizet forralni és abban már "csak" 4 percig főzni, majd leszűrni és kiterítve egy konyharuhára hagyni megszáradni. (én bennehagytam a szűrőben, semmi baja nem lett).

A narancsról és a citromról leszedni a hártyát, a gyümölcs húsát és a levét egy edényben összegyűjteni. (én úgy csináltam, hogy a vágódeszkát - amin a narancsot "filéztem" -, egy fazékra raktam, így a lé is rögtön belecsorgott a fazékba...)

A kb. netto 1 kg narancshúshoz, -léhez hozzáadni a szegfűszeget, fahéjat, a fél kiló cukrot és kb. 8 percig főzni, a közben megszáradt héjakat visszatenni a lekvárba.
Egy kis kanállal kiszedni egy kicsi lekvárt egy hideg tányérra, várni kb. 5 percet, ha azon megszilárdul, akkor minden oké.
Ha véletlenül mégsem, akkor még egy kis befőzőcukorral lehet tovább főzni.

Üvegekbe rakni, ha lezártad, utána kb. 5 percre fejre állítani és kész is.

* az eredeti receptben 1 kg narancshoz 1 kg kristálycukrot írnak és 1 órán keresztüli főzést...Ki lehet próbálni azt is, de szerintem így lényegesen egyszerűbb...

Kicsit (nagyon!!!) macerás, de finom....

A recept kb. 5 narancslekvár receptjéből, valamint ph hathatós - icq-s - segítségével és tapasztalatával jött össze...;-))))

21:15:01 | maszatkonyha | mokusmaszat

Lusta rétes

Hozzávalók:
- 30 dkg rétesliszt, 20 dkg porcukor, 1/2 cs. sütőpor;
- 50 dkg túró, bármilyen gyümölcs (jelen esetben barack konzerv volt), 2-3 cs. van. cukor, reszelt citromhéj
- 2,5 dl tej, 2 dl tejföl, 4 tojás

A lisztet, porcukrot, sütőport összekevered és kb. a felét egy NAGYON kivajazott tepsibe öntöd. (én sütőpapírt tettem bele és azt is kivajaztam, mert különben beleragad ez az egész lisztes cucc).

Túrót a gyümölccsel, van. cukorral, citromhéjjal összekevered és ráöntöd a tepsiben lévő lisztes keverékre.

A tetejére öntöd a maradék lisztes-porcukros cuccost, a tejet-tejfölt tojást összekevered és azzal megöntözöd az egészet.
Be a sütőbe és amíg szép világosbarna nem lesz a teteje, addig sütöd.

21:13:31 | maszatkonyha | mokusmaszat

Maszatos krumpli

Hozzávalók:
75 dkg burgonya,
50 dkg csiperkegomba,
arasznyi hosszúságú póréhagyma,
3,3 dl tejszín,
só, bors, olívaolaj

Elkészítése: A burgonyát héjastúl megfőzzük, majd meghámozzuk, és félcentis karikákra vágjuk. Közben a póréhagymát vékony karikákra vágjuk, megdinszteljük. A megpucolt gombát vékony (2-3mm-es) szeletekre vágjuk, a hagymához adjuk,
sózzuk. Addig sütjük, míg a levét teljesen elfőtte. A főzőtejszínt beleöntjük, borsozzuk, és a karikára vágott burgonyát beleforgatjuk. Pici lángon rotyogtatjuk, hogy beszívja a tejszínes
szószt.Akkor jó, ha picit maszatos

Megjegyzés:
Vegetáriánusoknak salátával komplett étel, de köretnek is fantasztikusan finom bármilyen húshoz.

21:08:44 | maszatkonyha | mokusmaszat

Tavaszi saláta

Hozzávalók 4 személyre:
1 fej saláta, 4 nagyobb csiperkegomba, 1 cs. retek, 4 kemény tojás, 4 szem paradicsom, 15 dkg camembert vagy brie, 15 dkg tejföl, 1 tk. csípős mustár, cayenne-i bors (kihagytam), kevés citromlé só, bors, 3 ek. aprított metélőhagyma (ezt is kihagytam)

Salátát megtisztítani, megmosni, megszárítani, apróra tépkedni, gombát és retket megtisztítani, szeletekre vágni.
A tojásokat megpucolni, 8felé vágni, paradicsomot megmosni, megtörölni, négybe vágni.

A sajtról levágni a "héját", a puha részt villával összetörni és a tejfölhöz adni. Mustárral, cayennei-i borssal, citromlével, borssal, sóval fűszerezni. (én tettem bele még egy fél pohár joghurtot, mert elég töménynek tűnt így az "öntet")

A salátát, retket, gombát, paradicsomot tálba tenni, meglocsolni az öntettel. Tojással és metélőhagymával díszíteni.

21:04:41 | mokusmaszat

Sajtgolyó

Hozzávalók:
10 dkg márványsajt
2 natúr krémsajt
1/2 kávéskanál szardellapaszta
1 csipet cayenne-i bors
durvára vágott mandula

A márványsajtot morzsoljuk el. Keverjük össze a hozzávalókat, a mandula kivételével. Formázzunk a masszából diónyi nagyságú gombócokat. A mandulát enyhén pirítsuk meg szárazon egy serpenyőben. Forgassuk meg a gombócokat a mandulában. Hűtőben 1 órát hagyjuk állni, majd tálaljuk. Nagyon finom vendégváró falat.

21:03:25 | mokusmaszat

Eperparfé

Hozzávalók: 35-40 dkg eper, 3 dl tejszínhab, ízlés szerint porcukor

Az epret összeturmixoljuk, sűrű szűrőn átszűrjük.
A tejszínt habbá verni, beleönteni az epervelőt, ízlés szerint porcukorral ízesíteni.
A habot és a velőt óvatosan összeforgatni, formába önteni, és keményedésig mélyhűtőben fagyasztani.

Ugyanezt meg lehet csinálni olvasztott csokoládéval, 3 dl tejszínhez kb. 10 dkg csokit kell gőz fölött felolvasztani.

21:02:33 | mokusmaszat

Bodzaszörp

5 liter vízbe kb. 8-10 (vagy még több, ki mennyire szereti) nagyobb bodzavirág, 1 citrom karikára vágva, 3-4 szem citrompótló, meg kb. 40 dkg cukor.
Üveg kistányérral lefed és vár.

Ezt naponta (mondjuk reggel-este) megkevergetni, és úgy 3-4 nap után nagyon sűrű szűrőn (én a sűrű tésztaszűrőbe még egy konyharuhát is beleraktam) leszűrni.

20:56:56 | mokusmaszat

Eperlekvár

Eper megpucol, megmos, utána lemér, 1 kg eperhez kell kb. 40 dkg cukor, lábasban főzni kezdi, és vagy 40 percig csak főzi csak főzi.
Utána üvegbe tölteni, folpack, kis szalicíl, fejjel lefelé dunszt és kész.

Lehet úgy is, hogy vesz az ember zselésítőt (3:1 Quittin, 1 cs. 149,- Ft a tescoban, de ez a zöld és csak az a jó, a sárga meg a piros nem - épp ezért ritkán is lehet kapni), szóval akkor meg úgy kell eljárni, ahogy a csomagolásra rá vagyon írva.

1.5 kg pucolt gyümölcs, 1 cs. Quittin, és ha jól emlékszem 20-25 dkg cukor (de lehet, kevesebb, mindegy, a csomagoláson rajta van)

20:55:55 | mokusmaszat

Sárgadinnyés spagetti

Hozzávalók 2 személyre:

• fél csomag spagetti
• körülbelül 50-60 dkg-os sárgadinnye fele
• 1 ek. paradicsompüré
• 1 fej kisebb hagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 2 dl tejszín
• só, őrölt bors

Elkészítése:

A spagettihez felteszünk sós vizet forrni, ami azért kell, mert a mártás is nagyjából egy időben fog elkészülni a tésztával. A hagymát egészen apróra vágjuk, a sárgadinnyét meghámozzuk, magjait kikaparjuk, a húsát pedig felkockázzuk. Serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Kissé megpirítjuk benne a paradicsompürét, majd felöntjük a tejszínnel. Mindeközben a spagettit 8-12 perc alatt kifőzzük.

A mártást 2-3 percig forraljuk, sózzuk, nagyon bátran megborsozzuk, és a legvégén beletesszük a sárgadinnyekockát is. Ha tészta megfőtt, hozzákeverjük a mártáshoz, és forrón „jól megesszük”.

A tészta mártásának rózsaszínűnek és sós-borsosnak kell lennie!

A recept az Nlcafe-ról van...

Megjegyzés: szerintem fokhagymával finomabb lett volna, és a 2 dl tejszín lehet több is, különben nagyon sűrű lesz a mártás....

20:49:41 | mokusmaszat

Meggyes piskóta

Hozzávalók:
25 dkg margarin
20-25 dkg cukor
4 egész tojás
1 cs. sütőpor
25 dkg liszt
kb. 80 dkg magozott meggy

Margarint összekeverni a cukorral, a tojásokat egyenként beletenni, elkeverni, majd a sütőporos lisztet is hozzáadni, elkeverni.
Tepsibe tenni, tetejét megszórni a meggyel és be a sütőbe.
Tűpróbáig sütni.

Annyira egyszerű és annyira finom....

20:44:38 | maszatkonyha | mokusmaszat

Sörkifli

kb. 32-40 db

Hozzávalók:
1 kg liszt
3 kávéskanál só
3 evőkanál cukor
7 dl tej
5 dkg élesztő
1.5 dl olaj
2 tojássárgája
mák, szezámmag, lenmag, reszelt sajt - ízlés szerint.

Liszt, só, cukor összegyúr, tej meglangyosít, cukor felolvaszt, bele az élesztő, felfuttatni.
Hozzáadni a liszthez, összegyúrni, jól kidolgozni, majd 20 percig hagyni pihenni.

5(? - én csak 4-et csináltam) egyforma cipót csinálni a tésztából, tányér nagyságúra nyújtani és 8 egyenlő darabra felvágni.
Kifli formájúra feltekerni, 2 db tojássárgájával megkenni, szezámmagot, mákot, lenmagot, reszelt sajtot, bármit rátenni.

Kb. 15-20 (szerintem inkább 20-25) perc alatt megsütni,forrón kivenni, szalvétára vagy konyharuhára tenni, hogy a zsiradékot az szívja fel.

Én pár darabba belülre is tettem reszelt sajtot, nagyon finom lett, de lehet bele tenni csíkokra vágott sonkát, bármit, ami maradék akad otthon a hűtőben

20:42:45 | maszatkonyha | mokusmaszat

Mogyorós-narancsos keksz

MOGYORÓS-NARANCSOS KEKSZ a'la Stahl Judit

Hozzávalók:
30 deka liszt
½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
20 deka puha vaj
30 deka sütőcukor
1 narancs
1 tojás
15 deka mogyoró

Elkészítés:
Az első lépés, hogy kimérem a lisztet, aztán hozzáteszem a sütőport és a szódabikarbónát.
Ezt összekeverem és félreteszem.
Jöhet egy másik keverőtál. Kimérem bele a cukrot és hozzáteszem a puha vajat, majd
robotgéppel összedolgozom a kettőt. Majd amikor a cukor már jól elvegyült a vajjal,
hozzátöröm a tojást és ezt is alaposan elkeverem. Fogom a megmosott narancsot és
a héját belereszelem a cukros-tojásos vajba, majd kettévágom a narancsot és az
egyik felének a levét is belecsurgatom a tálba. Megint jöhet a robotgép.
Az előkészület utolsó lépéseként a mogyorót mozsárban durvára töröm.
Magam elé veszem a tojásos-cukros-narancsos vajkeveréket, és beleszórom a mogyoró
és a lisztkeverék 1/3-át, majd fakanállal alaposan elkeverem. Ha ezzel megvagyok, jöhet
hozzá a többi mogyoró, a többi liszt és a fakanalat félre téve kézzel gyúrom össze az
egész tésztát.
Az elkészült tésztát egy tálba helyezem és fél órára a hűtőbe költöztetem, hogy aztán
könnyebben lehessen formázni.
A fél óra leteltével előveszem a tésztát, és kb. 4 centi átmérőjű golyókat formálok belőle.
A sütőlapon nagyobb távolságokra helyezem őket egymástól, hiszen sütés közben még fognak nőni.
Jöhet egy pohár, és az alját finoman rányomom a golyókra, így lesz belőlük kekszforma.
Ha kész, jó 10-12 percre beteszem őket a 180 fokos sütőbe.

20:40:12 | maszatkonyha | mokusmaszat

Hajtogatott túrós pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 tojás
25 dkg túró
2 dl tejföl
25 dkg reszelt sajt
4 dkg élesztő
1 kk só

A hozzávalókat összegyúrjuk, (sajtból csak kb. 10 dkg-t). A tésztát 3x, 30 percenként hajtogatjuk. Hajtogatáskor megszórjuk reszelt sajttal. Ezután kinyújtjuk, kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét megkenjük tojással, és reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütőben sütjük.

20:28:40 | maszatkonyha | mokusmaszat

2006. január 29., vasárnap

Életem első muffinját sütöm.
Nem vicc, tényleg soha nem csináltam még.
Picit izgulok;)

A recept:

Pudingos muffin
16 db

Hozzávalók:
150 g lágy margarin
125 g aranyszínű méz
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 ml citrom aroma
2 teáskanál mézeskalácsfűszer
3 db tojás (közepes méretű)
250 g liszt
3 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor

Pudingtöltelék:
1 tasak Dr. Oetker Vaníliaízű Pudingpor
3-5 evőkanál cukor
250 ml tej

Díszítés:
1 tasak Dr. Oetker Tej Tortabevonó
(arany és ezüst szórócukor)

Elkészítés:
A margarint robotgéppel puhára dolgozzuk. Keverés közben lassan hozzáadjuk a mézet, a vanillincukrot,
az aromát és a mézeskalácsfűszert. Minden tojást kb. fél percig keverünk el. A lisztet
összekeverjük a sütőporral és szitán keresztül két adagban a tésztához keverjük.
A tésztát 16 papírformába (kettő kosárkát egymásba rakunk), vagy kiolajozott 12-es
muffintepsibe töltjük.

Pudingtöltelék: A pudingport kevés tejjel és a cukorral simára keverjük, majd a maradék tejet
is hozzáöntve, folytonos keverés közben felforraljuk. Az elkészült pudingot azonnal
habzsákba töltjük, onnan pedig kis adagokban a muffinok belsejébe.

Sütő hőmérséklete: kb. 160 oC (előmelegített)
Légbefúvásos: kb. 140 oC (előmelegített)
Gáz: 3-as fokozat (előmelegített)
Sütési idő: kb. 25 perc

Sütés után a muffinokat egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
(A muffintepsiben a süteményeket elválasztjuk a faltól és abban hagyjuk kihűlni.)

Díszítés:
A tortabevonót a tasakon levő utasítás szerint felolvasztjuk és ízlésesen a muffinokra önjük. (A cukrokat a még meleg csokiöntetbe szórjuk és hagyjuk megszilárdulni.)

TIPP:
A díszítéshez használhatunk Színes Szórócukrot is.

részemről annyi a változtatás, hogy mivel nincs itthon semmilyen pudingpor, ezért saját készítésű narancslegvárt raktam bele..:)))))

16:21:53 | mokusmaszat

2006. január 16., hétfő

Majd elfelejtettem..:) (persze, fényképet azt elfelejtettem csinálni róla, de majd legközelebb...)

Répatorta

Hozzávalók:
30 dkg sárgarépa
5 db tojás
20 dkg cukor
2 ek. vaníliás cukor
30 dkg őrült mandula
1 teáskanál őrölt fahéj
késhegynyi őrölt szerecsendió
10 dkg marcipán
25 dkg porcukor
2 ek. citromlé
6 szem pisztáciabél

A sárgarépát megtisztítjuk és reszelőn finomra reszeljük. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, a fehérjét habbá verjük. A reszelt sárgarépát, a mandulát és a fűszereket a cukros tojássárgájához keverjük, majd beleforgatjuk a fehérje habját is.
Beleöntjük egy kerek sütőformába és 200 fokon 50 perc alatt készre sütjük.

A marcipánt megfestjük ételfestékkel és 12 db kis répát formázunk belőle. (marcipánból még nem vagyok jó, ezt én kihagytam) Minden répa végébe egy fél pisztáciát szúrunk.
A tortát bekenjük a citromlével elkevert porcukoral és a répákat elrendezzük a tetején. Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

(Lusztig-Csigó: Sütemények)

23:08:25 | maszatkonyha | mokusmaszat